Pikant Étterem, Tata
Tatán az Építők Parkjánál található, frekventált részén a tópartnak. Felkapott étteremnek számít a tavak városában. Hétvégén, ha nem akar az ember a galérián (azt a pincérek sem akarják) ülni, vagy a konyhai csapóajtó szelét érzeni az arcán, akkor foglaljon asztalt. A hely hangulatos, átesett néhány ráncfelvarráson az elmúlt tíz-tizenöt évben.
Az előételek között kacsamáj, tatár beefsteak, grillezett kecskesajt. A leves és a többi tétel is hasonlóan hagyományos képet mutat, nem túl kreatív, de mindenki talál az ízlésének valót.
A borlap a Zwack Izabella Borkereskedés ajánlatát kínálja.
Kezdésnek egy Póréhagyma krémleves sajtos pirítóssal és egy Kacsamáj hidegen zsírjában, tepertővel, fonott kaláccsal, friss kerti zöldségekkel került az asztalra.
 |
| Póréhagyma krémleves sajtos pirítóssal (890 Ft) |
Az igazság az, hogy elég régen voltam a Pikantban. Emlékeim szerint előremutató volt a konyha és a környék élvonalába tartozott.
Az előétel és a leves gyorsan jön. A leves langyos, nem túl izgalmas, lapos. A tejszín elnyomja a hagymaízt. Felejthető.
A kacsamáj rendben volt, nem túl hideg, de nem is szoba hőmérsékletű, jól kijönnek az ízek. A tálalás színes. A fonott kalácsnak nem tett jót a mikró. A friss péksüteménnyel körített ételek mindig vonzanak. Hmm, valami házias kreatív jóság.....helyett, szétmikrózott kommersz kalács. Az első fele még téphető volt, aztán az idő kíméletlenül megkeményítette. Így a másodikhoz a pincér segítségét kértem, aki megnyugtatott, nem kell pirítósként értelmeznem a kalácsot, hoz másikat. Nos azt már alacsonyabb watton mikrózták...
 |
| Kacsamáj hidegen, zsírjában, tepertővel, fonott kaláccsal, friss kerti zöldségekkel (1790 Ft) |
Egyes főétel: Ínyenc sertéstekercs hagymás csülökkel töltve, sajtos burgonyával. A hús finom, a csülök és a sajt aránya jól eltalált. Minden falat tartalmaz minden ízt, amit vártam. Ez a hústekercs hozta az elvárt szintet, erős, jellegzetes csülkös benyomás. Ezzel ellentétben a sajtos burgonya, valójában főtt krumpli jellegtelen masszával, aminek távolról sem volt sajt íze. A hagymadarabok ellenére tökéletesen neutrális. Nincs miért megenni. Megmarad.
 |
| Ínyenc sertéstekercs hagymás csülökkel töltve, sajtos burgonyával (1990 Ft) |
A másik fő fogás: Baconbe tekert jércemellfilé fokhagymás tejfelben átsütve, burgonya krokettel.
A húst ízlelve a baconből csak a sósság jön át, erősen pirult sajt ízzel és megjelenik a tejföl is, de inkább csak állagban, mint ízben.
Közelítsük meg pozitív oldalról, a húsban benne van az anyag és lehet, ez a Pikant törzsvendégeinek elég is, hiszen a hely tele van. A lélek hiányzik valahogy az egészből. Nincs meg a nagyszerűségre törekvés valami éhség arra, hogy mutassunk valamit. A színvonal nem romlott az elmúlt tizenöt éveben, de nem is javult. Közben viszont történt a magyar gasztronómiában ez-az, még Tatán is van két olyan étterem (a Gottwald és a Platán), ami belekerült a Gault&Millau kalauzba.
 |
| Baconbe tekert jércemellfilé fokhagymás tejfelben átsütve, burgonya krokettel (1990 Ft) |
Tele vagyunk, de valami desszertet csak kellene kóstolni, hátha valami ütős édességbe botlunk. Legyen a Tiramisu, ahogy mi készítjük.
 |
| Tiramisu, ahogy mi készítjük (890 Ft) |
Nos, ahogy ők készítik az nagyon emlékeztet a Tescós porból készült, kezdő háziasszony első próbálkozására, a konfekció babapiskóták pedig úgy kandikálnak ki a szélén, mintha menekülni próbálnának. A egyetlen pozitívuma, a némi vitamint tartalmazó gyümölcs díszítése volt szegénynek. A mascarpone jelenlétét nyomokban sem éreztük.
A kiszolgálás nem tett hozzá és nem is vett el az élményből. Funkcionálisan udvarias.
Sajnos a Piknat-ot elkerülte a gasztroforradalom, messziről. Továbbra is jól lehet lakni és igyekeznek szépem feltálalni az ételt, de ennél sokkal többet vártam.
Az étlap elején írva vagyon, hogy a vendéglátást művészetnek tekintik. Ezt le kellene ülni és értelmezni a csapattal együtt. Tíz éve hihetően hangzott, de most nem jött át.
Értékelés: 5/10
http://www.pikant.hu/
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése